Sabores da Europa

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 4 bifes de alcatra
• Azeite ou óleo de colza
• 4 a 6 cebolas de tamanho médio
• 3 colheres de sopa de manteiga clarificada
• 500 ml de caldo de carne
• 250 ml de vinho tinto seco
• Sal, pimenta
• Tomilho fresco num saco de linho
• Cebolinho cortado em pedaços

A servir com batatas salteadas e salada mista.

Semmelknödel mit Sauerkraut

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 6 carcaças de pão duro
• 125 ml de leite
• 1 cebola
• 30 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 ovos
• Noz-moscada ralada
• Sal e pimenta
• Um pouco de farinha

OEufs frits, asperges et sabayon à la bière, copeaux de fromage de vache au lait cru et jambon

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 8 ovos muito frescos
• 16 talos de espargos brancos (belgas)
• 10 cl de uma cerveja lager com forte sabor
a lúpulo
• 200 g de manteiga
• 1 limão
• 100 g de pão ralado
• Fatias de queijo de leite cru de vaca
• 2 fatias de presunto
• Vinagre
• Sal
• Cerefólio ou salsa picada para decoração

Kiopoolu

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 beringela (750 g)
• 2 pimentos verdes médios, grelhados e pelados
• 3 tomates médios, maduros e firmes, pelados,
sem sementes e picados
• 2 tomates pelados e cortados em quartos para a decoração
• 4 colheres de sopa de azeite virgem
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Sal e pimenta preta

Keftedes

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 700 g de carne de porco picada
• 120 g de salsa
• 120 g de cebolas
• 250 g de batatas
• 120 g de pão ralado
• 1 ovo
• Sal e pimenta
• Azeite extra virgem

Smørrebrød med rejer, ørred og krydderurter

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 2 fatias de pão de 25 a 30 g
• 15 g de manteiga
• 50 g de camarão cozido
• 1 colher de café de ervas aromáticas frescas picadas
(manjericão, cebolinho, estragão)
• 3 ovos
• 1 dente de alho
• ½ truta fumada
• ½ pepino
• Aneto para enfeitar
• Natas a gosto

Bryndzové halušky

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 kg de batatas
• 200 g de farinha
• 2 ovos
• 250 g de queijo de ovelha (queijo bryndza da Eslováquia)
• 120 g de bacon cortado aos cubinhos
• Leite
• Sal

Golaž z bukovimi ostrigarji

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 45 g de manteiga
• 3 cebolas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 kg de cogumelos pleurotus
• 2 dentes de alho
• 100 ml de caldo de legumes
• 1,5 kg de batatas
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de cominhos
• 30 g de puré de tomate ou 1 colher de chá de concentrado de tomate
• 10 g de colorau
• Sal e pimenta

Chipirones a la sal de Añana

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 colher de café de sal de Añana
• 4 chocos pequenos inteiros
• 50 g de tomates cortados em pequenos cubos
• 1 molho de alhos-franceses
• 10 g de azeitonas para decorar
• 4 dentes de alho
• 200 ml de azeite extra virgem

Rosolje

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 500 g de filetes de arenque (em conserva)
• 500 g de carne de vaca cozinhada (carne guisada)
• 5 beterrabas vermelhas cozidas
• 3 batatas cozidas
• 3 cornichons grandes, doces ou agridoces
• 2 maçãs pequenas
• 12 ovos de codorniz bem cozidos
• 2 cebolas
• 25 cl de natas batidas
• 15 cl de natas líquidas
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal, pimenta e aneto picado