Espanha - Chocos com sal de Añana

Ingredientes para o molho de tomate fresco

•   2 tomates
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de tomilho
• Sal e pimenta

P rep a r a ç ã o

Limpar os chocos e remover os tentáculos se necessário. Numa sertã com azeite, juntar os tomates em cubos, os dentes de alho e os chocos e deixar cozer duranjte 20 minutos em lume brando. Tirar os chocos e escorrê-los em papel asborvente.

Colocar os tomatos no fundo de um prato; depois colocar os chocos e decorar com as azeitonas e os alhos-franceses. Deitar um pouco de sal de Añana no momento de servir.

Preparação do molho de tomate fresco: pelar os tomates, retirar as sementes e cortar em pedaços. Descascar o alho e a cebola e picá-los. Colocar tudo numa frigideira com azeite e adicionar o tomilho, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Deixar arrefecer e misturar até obter um puré fino e homogéneo.