Alemanha - Rosbife com cebola à moda da Suábia

País: Alemanha

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 4 bifes de alcatra
• Azeite ou óleo de colza
• 4 a 6 cebolas de tamanho médio
• 3 colheres de sopa de manteiga clarificada
• 500 ml de caldo de carne
• 250 ml de vinho tinto seco
• Sal, pimenta
• Tomilho fresco num saco de linho
• Cebolinho cortado em pedaços

A servir com batatas salteadas e salada mista.

Preparação

A carne deverá encontrar-se à temperatura ambiente e não ser retirada diretamente do frigorífico.

Fazer alguns cortes na gordura da carne em todos os lados. A carne deverá ser coberta de óleo: Deixar marinar durante, pelo menos, 20 minutos.

Enquanto a carne fica a marinar, descascar e cortar as cebolas às rodelas com 2 mm de espessura. Aquecer a manteiga clarificada numa frigideira e fritar as rodelas de cebola. Reduzir o calor, adicionar sal e cozinhar a cebola até as rodelas ficarem estaladiças. Em seguida, retirar as rodelas da frigideira, escorrê-las e colocá-las em papel de cozinha para remover o excesso de gordura. Manter quente.

Sem limpar a frigideira, adicionar um pouco de óleo, aquecê-lo até à temperatura máxima e alourar a carne durante 3 minutos de cada lado. Em seguida, retirar a carne da frigideira, colocá-la num prato e levar ao forno pré-aquecido a 90°C durante 15 a 20 minutos, para que a carne coza lentamente.

Enquanto a carne se encontra no forno, juntar na frigideira o caldo de carne e o vinho e acrescentar o tiomilho fresco num saco de linho.

data da ultima modificação: 2015-07-28 13:25:25

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