Bulgária - Patê de beringela e pimentos

Preparação

Grelhar a beringela, procedendo do seguinte modo: picar a beringela com um garfo em 3 ou 4 sítios; depois colocá-la numa chapa e grelhar a uma distância de 10 cm da fonte de calor, durante cerca de 20 minutos, virando-a de vez em quando.

Embrulhar a beringela num pano de cozinha húmido durante 5 minutos e depois retirar a pele. Cortar a beringela em dois, picá-la finamente e misturar bem até obter um puré homogéneo. Fazer, do mesmo modo, um puré com os pimentos grelhados e pelados.

Misturar os dois purés para criar uma pasta. Adicionar azeite e vinagre, uma colher de cada vez. Mexer vigorosamente com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea. Adicionar o tomate picado, a salsa, o alho, o sal e a pimenta. Continuar a mexer até ficar bem misturado.

Retificar o tempero e colocar a mistura no frigorífico até ficar bem fria. Servir num prato como entrada ou barrar numa fatia de pão como aperitivo.