Bulgária - Patê de beringela e pimentos

País: Bulgária

Kiopoolu

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 beringela (750 g)
• 2 pimentos verdes médios, grelhados e pelados
• 3 tomates médios, maduros e firmes, pelados,
sem sementes e picados
• 2 tomates pelados e cortados em quartos para a decoração
• 4 colheres de sopa de azeite virgem
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Sal e pimenta preta

Preparação

Grelhar a beringela, procedendo do seguinte modo: picar a beringela com um garfo em 3 ou 4 sítios; depois colocá-la numa chapa e grelhar a uma distância de 10 cm da fonte de calor, durante cerca de 20 minutos, virando-a de vez em quando.

Embrulhar a beringela num pano de cozinha húmido durante 5 minutos e depois retirar a pele. Cortar a beringela em dois, picá-la finamente e misturar bem até obter um puré homogéneo. Fazer, do mesmo modo, um puré com os pimentos grelhados e pelados.

Misturar os dois purés para criar uma pasta. Adicionar azeite e vinagre, uma colher de cada vez. Mexer vigorosamente com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea. Adicionar o tomate picado, a salsa, o alho, o sal e a pimenta. Continuar a mexer até ficar bem misturado.

Retificar o tempero e colocar a mistura no frigorífico até ficar bem fria. Servir num prato como entrada ou barrar numa fatia de pão como aperitivo.

data da ultima modificação: 2015-07-28 13:19:02

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