Sabores da Europa

Perinteinen suomalainen madekeitto

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 cebola grande picada
• 50 g de pedaços de tofu
• 1 a 2 cenouras cortadas às rodelas
• 50 g de manteiga com sal
• 6 a 8 batatas descascadas e cortadas em pedaços
• 6 dl de água
• 3 folhas de louro
• 2 pitadas de sal
• 2 dl de natas espessas
• 1 tamboril (1,5 kg) cortado em pedaços grandes
• 2 a 3 colheres de sopa de funcho picado

Escargots de Bourgogne en persillade

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 48 caracóis de Borgonha sem concha
• 2 ramos de salsa de folha lisa
• 3 dentes de alho
• 1 000 g de amêndoas em pó
• 150 g de manteiga à temperatura ambiente
• 2 bolbos de funcho
• 1 ramo de cerefólio
• 1 ramo de cebolinho
• 1 ramo de estragão
• 10 cl de azeite extra virgem
• 1 lima
• Sal e pimenta
• 20 g de arandos

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 kg de beringelas
• 1 cebola grande
• 500 g de carne de borrego picada
• 1 copo de vinho branco
• 5 a 6 tomates frescos
• 750 ml de molho bechamel
• 2 gemas de ovo
• Azeite extra virgem
• 100 g de queijo emmental ralado
• Manteiga
• Sal e pimenta

Sertésmáj

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 750 gr. de fígado de porco
• 4 colheres de sopa de colorau doce
• 2 colheres de sopa de colorau forte
• 1 cebola grande
• 1 pimento vermelho
• Vinho branco
• Sal, pimenta e salsa de folha lisa picada
• Azeite ou óleo de girassol

Stobhach Gaelach

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1,5 kg de pá de borrego desossada
• 1 kg de batatas
• 4 a 6 cebolas
• 4 a 6 cenouras
• 500 ml de caldo de galinha
• Sal, pimenta, tomilho e salsa de folha lisa

Risotto coi piccioni

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 2 pombos com miúdos
• 300 g de arroz risoto
• Salva e alecrim
• 200 g de caldo de carne
• Azeite
• Sal e pimenta

Kartupeļu pankūkas

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 2 kg de batatas
• 4 a 5 ovos
• 2 cebolas
• 200 a 300 g de toucinho de porco fumado
• Óleo de girassol ou de colza
• Sal

Kepta lydeka su krienų padažu

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 kg de filetes de lúcio, cortados em 4 ou 8 bocados
• 100 g de farinha
• 2 ovos
• 100 ml de leite
• Pão ralado
• Sumo de limão
• Sal
• Óleo vegetal
• Cornichons e funcho para decorar
• Molho de rábano: 100 g, 100 ml de natas gordas, sal, açúcar

Judd mat gaardebounen

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 1 kg de cachaço de porco fumado
• 1 alho-francês
• 4 cenouras
• 1 cebola
• 1 ramo de aipo
• 1 kg de favas
• 20 ml de vinho branco
• 50 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• Sal e pimenta
• 1 folha de louro, de cravo-da-índia
e de segurelha

Kwareżimal

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 350 g de amêndoas com casca
• 350 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de chá de cacau em pó
• 2 colheres de chá de fermento
• 200 g de farinha
• Raspa de um limão
• 1 pitada de sal
• 100 ml de água quente
• 50 g de nozes picadas
• 1 pitada de cravo-da-índia, canela e macis
• Natas para decoração ( facultativo)