Hungria - Fígado húngaro

Preparação

Limpar o fígado e cortar em pedaços de tamanho médio.

Lavar o pimento e a cebola e cortá-los em pedaços pequenos.

Antes de começar a cozinhar, prepar o colorau misturando o colorau doce (édesnemes) e o colorau forte (csípös).

Fritar a cebola num pouco de óleo. Quando a cebola começar a alourar, adicionar os pedaços de fígado e fritá-los de cada lado. Em seguida, adicionar o pimento, mexer bem e deixar ferver em lume brando até o pimento ficar cozido.

Tal como em todas as receitas com fígado, adicionar o sal e a pimenta no final, para que o fígado não endureça. Polvilhar com salsa picada e servir com massa e um bom vinho húngaro.