Grécia - Moussaka

Preparação

Cortar as beringelas em rodelas finas, polvilhá-las com sal e pimenta e deixar descansar durante uma hora.

Saltear a cebola em azeite, adicionar a carne picada e assá-la, depois juntar os tomates sem sementes e cortados aos cubos, juntamente com o vinho branco. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver com a tampa fechada durante cerca de 45 minutos.

Entretanto, enxaguar as beringelas, secá-las completamente e fritá-las em azeite numa frigideira muito quente até ficarem douradas dos dois lados. Untar uma travessa de ir ao forno, cobrir o fundo com metade das beringelas, com a mistura da carne e dos tomates e terminar com mais um camada de beringelas.

Preparar um molho bechamel e incorporar as gemas de ovo batidas, juntamente com ⅔ do queijo ralado. Misturar vigorosamente. Cubrir as beringelas com esta mistura e polvilhar com o resto do queijo.

Levar ao forno a gratinar a 180ºC durante cerca de 45 minutos.