Polónia - Filete de salmão do Báltico com leite creme e salada de lagostins

Preparação

Cortar o salmão em 4 porções de tamanho médio e dourar cada um dos lados num pouco de óleo e reserve. Para o leite creme: colocar as favas-tonca em água a ferver durante 10 a 12 minutos e em seguida triture-as com a varinha mágica. Misturar com um pouco de natas e com a gema do ovo. Colocar a mistura em copos resistentes no forno e cozinhe a 140ºC durante 12 minutos.

Escaldar os lagostins em água a ferver e descasque-os.

Misturar a maionese com o resto do creme, temperar com sal e pimenta. Juntar os filetes de salmão e os lagostins. Decorar com as ervas aromáticas e sirva.