Irlanda - Guisado irlandês

Preparação

Cortar a carne em pedaços de tamanho médio. Retirar a gordura e alourar a carne numa caçarola anti-aderente sem óleo ou água, e manter quente. Descascar as batatas e cortá-las às rodelas. Lavar as cebolas, cortá-las ao meio e alourar o lado do corte na caçarola sem limpar ou adicionar óleo. Retirar as cebolas alouradas, deixá-las arrefecer e cortar em oito pedaços. Deitar o caldo na caçarola e aquecer para diluir o molho.

Numa panela de ferro fundido, colocar a carne, as cebolas, as cenouras cortadas em rodelas grandes e as batatas às camadas. Adicionar sal e pimenta a cada camada, juntamente com um pouco de tomilho e salsa picada. Adicionar o caldo, tapar a panela e deixar cozinhar durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 180°C. Em seguida, reduzir a temperatura e deixar cozinhar durante mais 90 minutos a 120ºC.

De vez em quando, verificar e remexer tudo com uma colher de pau. Se necessário, adicionar mais um pouco de caldo.

Servir quente, polvilhado com salsa de folha lisa picada e acompanhado com uma deliciosa cerveja irlandesa. Variante: substituir metade das cebolas por cenouras às rodelas.