Polónia - Filete de salmão do Báltico com leite creme e salada de lagostins

País: Polónia

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

INGREDIENTES para 4 pessoas

• 800 g de salmão
• 2 favas-tonka
• 1 gema de ovo
• Óleo
• 100 g de lagostins
• 40 g de maionese
• 60 g de natas
• Sal e pimenta
• Ervas aromáticas (salsão, cebolinho…)

Preparação

Cortar o salmão em 4 porções de tamanho médio e dourar cada um dos lados num pouco de óleo e reserve. Para o leite creme: colocar as favas-tonca em água a ferver durante 10 a 12 minutos e em seguida triture-as com a varinha mágica. Misturar com um pouco de natas e com a gema do ovo. Colocar a mistura em copos resistentes no forno e cozinhe a 140ºC durante 12 minutos.

Escaldar os lagostins em água a ferver e descasque-os.

Misturar a maionese com o resto do creme, temperar com sal e pimenta. Juntar os filetes de salmão e os lagostins. Decorar com as ervas aromáticas e sirva.

data da ultima modificação: 2015-07-28 14:29:12

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