Reino Unido - Guisado de Lancashire

Preparação

Desossar a carne, retirar a gordura e cortar aos pedaços.

Retirar a pele e as áreas brancas dos rins. Cortar em pedaços e deixar de molho em água fria, que deverá mudar várias vezes. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Lavar as cebolas e cortá-las.

Numa caçarola, coloque camadas de batatas, em seguida a carne, os rins e as cebolas. Tempere com sal e pimenta. Em cima destas camadas, adicione mais uma camada de rodelas de batata ligeiramente sobrepostas. Adicione o caldo de carne e espalhe a manteiga sobre as batatas cortadas.

Colocar a caçarola num forno pré-aquecido a 180ºC durante 75 minutos.

Em seguida, retirar a tampa e deixar cozinhar durante mais 30 minutos ou até as batatas ficarem douradas.