Roménia - Sarmale com folhas de couve

Preparação

Recheio: fritar as cebolas bem picadas na banha de porco. Quando estas começarem a alourar, adicionar o arroz, deixar branquear e depois adicionar um pouco de água. Misturar tudo com a carne picada, o sal, a pimenta e 2 a 4 colheres de sopa de água.

Limpar a couve, folha por folha, removendo as partes duras e depois ferver no caldo de aves e deixar amaciar.

Cortar as folhas em pedaços quadrados de cerca de 7 a 8 cm de comprimento (o tamanho das sarmale depende da sua preferência pessoal e do tamanho das folhas de couve disponíveis). Em cada quadrado de couve, coloque um pouco de recheio e feche, dobrando os lados opostos e fechando as duas extremidades laterais com os dedos.

Em seguida, coloque as sarmale em círculos concêntricos numa panela. Cubra-as com pedaços de couve finamente cortados (as aparas restantes após ter cortado a couve em quadrados), repetindo o mesmo processo várias vezes, dependendo da profundidade do prato, o qual não deverá ficar completamente cheio pois as sarmale expandem ao cozer. Coloque fatias de bacon fumado entre as camadas de sarmale.

Cobrir com folhas de couve cortadas aos pedaços e com tomates picados (ou com concentrado de tomate diluído).

Espalhar a banha de porco e finalmente regar com o caldo, juntamente com alguma água.

Deixe ferver em lume brando durante muito tempo, adicionando água se necessário.

As sarmale sabem melhor depois de reaquecidas, portanto é costume serem preparadas no dia anterior. Quanto mais tempo cozinharem, melhor será o sabor!